کیفیة تحضیر الکرنب أو الملفوف البطن
قد لا یکون تحضیر اللفت بسیطًا مثل صنع الفلیفلة الحلوة. لکن الطریقة الصعبة قلیلاً لتغلیف هذا المربى یجب ألا تجعلک تفکر فی
صنعه. إذا لم تکن لدیک تجربة جیدة مع مربى الکرنب من قبل وتشعر أن أوراق الملفوف صلبة حتى بعد الطهی أو أن المکونات
الموجودة فی الملفوف قد انسکبت بسهولة ، اقرأ هذه الوصفة. فی هذه المقالة سوف نعلمک کیفیة تحضیر مربى الکرنب المحترف والمختلف.
المکونات لب أوراق الکرنب
1 کوب أرز
1 ورقة ملفوف
نصف کوب زبدة
نصف کوب سکر
1 بصلة متوسطة
1 کوب خوخ مطهی
200 جرام من مخلل الخضار
یکفی زیت سائل
400 جرام لحم مفروم
قرفة نصف ملعقة صغیرة
یکفی ملح وفلفل أسود
2 ملاعق کبیرة من الزعفران
معجون الطماطم 4 ملاعق کبیرة
3 ملاعق کبیرة عصیر لیمون حامض
کیفیة تحضیر اللفت:
اغسل البرقوق وانقعه فی الماء لمدة ساعتین قبل الطهی. ضعی مقلاة على النار واسکبی بعض الزیت فیها لتسخینها.
ثم اقلی البصل المفروم حتى یصبح ذهبی اللون. بعد قلی البصل ، نقطعه إلى نصفین ونضیفه إلى النصف الآخر من اللحم المفروم
ویقلبوا حتى ینضج اللحم.
ثم أضیفی القلیل من الزعفران ونصف معجون الطماطم مع القرفة وعصیر اللیمون والملح والفلفل إلى اللحم المشوی واقلی قلیلاً.
ثم نسکب کوبین من الماء علیها ونخفف النار حتى ینضج اللحم ویتبخر الماء. یُقشر القرع ویُبشَّر ویُقلى فی القلیل من الزیت.
صب بعض الماء والملح فی وعاء وضعیه على النار لغلی الماء. ثم یضاف الأرز لیغلی ویترک على نار هادئة. ثم استنزافها.
نضیف الأرز مع الخضار المشویة إلى مرق اللحم. اغلی أوراق الکرنب بشکل صحیح فی الماء المغلی لمدة 10 إلى 12 دقیقة حتى
تصبح طریة.
ثم أخرجه من الماء المغلی وقطع الأوراق. بعد قطع أوراق الملفوف ، ضعها مرة أخرى فی الماء المغلی مرة أو مرتین.
ثم صفیهم وعندما یبردوا. ضع بعض اللبن الرائب فی رکن من أوراق الملفوف ولفه.
صب ربع کوب من الزیت فی قاع الطبق الذی تریده ولف أوراق الکرنب فی الأسفل وضع علیها الإسکالوب وصب البرقوق بینها.
تقلى الکمیة المتبقیة من معجون الطماطم بالقلیل من الزیت ، ثم نسکب الکوبین المتبقیین من الماء والزیت على الإسکالوب.
یجب أن یکون عصیر الخثارة منخفضًا ویضاف أخیرًا عصیر اللیمون والسکر والزعفران والقرفة. تأکد من إضافة عصیر اللیمون أو أی
توابل أخرى تستخدمها للمربى فی النهایة.
یمکنک أیضًا إزالة السکر أو إضافته حسب ذوقک.
- ۲۲/۰۷/۰۲